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文档摘要

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2025年烘焙师职业资格考试烘焙师职业技能培训与教育试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与使用

要求：识别并说明以下烘焙原料的特点、用途及在烘焙中的应用。

1.面粉

a.高筋面粉

b.中筋面粉

c.低筋面粉

d.全麦面粉

e.面粉的储存条件

2.糖

a.白砂糖

b.红糖

c.糖浆

d.糖粉

e.糖的储存条件

3.蛋

a.鸡蛋

b.蛋白

c.蛋黄

d.蛋的储存条件

4.奶油

a.动物奶油

b.植物奶油

c.奶油的稳定性