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文档摘要

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2025年探伤工（食品）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学基础知识

要求：考察学生对食品微生物学基本概念、分类、繁殖方式及常见食品微生物特性的掌握程度。

1.简述食品微生物学的定义及其研究内容。

2.列举并解释食品微生物学中的四大类微生物。

3.说明微生物繁殖的方式及影响因素。

4.解释什么是食品腐败，并列举两种常见的食品腐败菌。

5.分析食品微生物污染的途径及预防措施。

6.解释食品微生物学的分类依据。

7.列举食品微生物学中的三个重要概念：致病菌、条件致病菌和食品发酵菌。

8.解释什么是生物膜，并说明