《公共营养师》考试技能知识习题库（含参考答案）
一、单选题（共35题，每题1分，共35分）
1.癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。
A、维生B1
B、维生B2
C、维生B6
D、烟酸
E、维生C
正确答案：D
2.下列食物脂肪高的食物是（）。
A、广东香肠
B、核桃仁
C、薯片
D、麻花
正确答案：B
3.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
A、所用时间短，应答者不需要较高文化
B、能得到个体的膳食营养摄入状况，便于与其他相关因进行
分析比较
C、调查员不需要严格培训
D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值
正确答案：C
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4.表示个体变量值变异程度时,宜选用（）。
A、算术均数
B、几何均数
C、标准误
D、标准差
正确答案：D
5.自由度（v）和样品个数（n）的关系正确的是（）。
A、v=n-l
B、v=n/10
C、v=n+l
D、v=n
正确答案：A
6.尿中口卜嘛测定的特殊保存剂为（）。
A、氯仿
B、甲苯
C、浓盐酸
D、碳酸钠
正确答案：D
7.我国国家标准规走:全脂乳中非脂乳固体含量应大于（）。
A、8.1%
B、8.0%
C、7.5%
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D、8.9%
正确答案：A
8.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A、运动时间以每天30^60min,或每周150min以下为宜
B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主
C、高强度运动对改善心肺机能有良好作用
D、运动频率以每周5?7次为宜，最好每天1次
正确答案：A
9.下列（）的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。
A、牛肉
B、大豆
C、牛奶
D、全鸡蛋
正确答案：D
10.对3-6岁儿童每日应至少供给相当于（）g大豆制品，以提
供约og的优质蛋白质。
A、20^30；10^15
B、10^20；5^10
C、510；2~5
D、15^20；6^10
正确答案：D
11.维生A缺乏容易引起的健康问题为（）。
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A、牙龈出血
B、生长发育退缓
C、暗适应不良
D、皮炎
E、溶血性贫血
正确答案：C
12.个人健康问题记录不包括()。
A、问题描述
B、周期性健康检查记录
C、基本资料
D、问题目录
正确答案：B
13.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想
了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状
况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测
婴幼儿()o
A、后背两肩胛下角下缘
B、胸前右侧乳头下缘
C、胸前左侧乳头下缘
D、后背两肩胛下角上缘
正确答案：B
14.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得
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()o
A、食品理化指标的数据
B、可以用于标示的食物营养成分基础数据
C、食品卫生标准的数据
D、评价食品质量好坏的依据
正确答案：B
15.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（）以上。
A、15%
B、5%
C、20%
D、10%