食品营养与配餐知到智慧树期末考试答案题库2025年陕西工商职业学院

麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

答案:对

鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。

答案:错

高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。（）

答案:错

食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。

答案:对

食物能量的来源是（）。

答案:碳水化合物；脂肪；蛋白质

食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。

答案:对

食物交换法通常将食物分成四类。

答案:错

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

答案:视觉；味觉；触觉；嗅觉

除8