食品营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年山东农业大学

鱼类脂肪含量低，一般为1%～10%。80%为饱和脂肪酸，消化吸收率可达95%。（?）

答案:错

鱼类中碳水化合物的含量低，主要以（??）形式存在。

答案:糖原

高盐摄入和饮酒是国际公认的高血压发病危险因素。（?）

答案:对

食物蛋白质的表观消化率小于真消化率。（?）

答案:对

食物的宜忌即食物的相生相克，一般认为是指食物之间相互协同、相互制约。（?）

答案:对

食品中常见的双糖有（??）。

答案:蔗糖；乳糖；麦芽糖

食品3D打印的原料种类包括（?）。

答案:糖果类、烘焙食品；零食产品；水果和蔬菜类；肉制品、奶制品

预防白发的生长，