食品营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年海南经贸职业技术学院

鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）

答案:对

高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（）

答案:对

食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。（）

答案:对

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。

答案:食用价值

食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。

答案:能量

食物中1g脂肪产生的热量是（）。

答案:37.7kJ

除（）外,其余污染都是造成果蔬类原料污染、变质的原因。

答