食品营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年海南健康管理职业技术学院

麦芽糖的甜度为蔗糖的（）。

答案:1/2

麦芽糖和乳糖互为同分异构体。（）

答案:错

鸡蛋蛋白质属于参考蛋白，氨基酸组成最接近人体氨基酸模式，通常与谷类和豆类食物混合食用，提高食物的营养价值。（）

答案:对

鸡蛋的第一限制氨基酸是缬氨酸，其氨基酸评分为108。（）

答案:对

鸡蛋的氨基酸模式与人体的氨基酸模式接近，且AAS接近于100，所以鸡蛋是质量高的蛋白质来源，也是参考蛋白。（）

答案:对

鸡蛋是富含铁的食物。（）

答案:错

高GI食物对血糖影响大，我们应避免食用。（）

答案:错

饥饿或者消耗性疾病患