食品营养与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年哈尔滨职业技术大学

黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒()。

答案:花生；大米；玉米

鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）

答案:对

高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。()

答案:对

食谱制定的正确步骤是（）。

答案:确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱

食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。（）

答案:对

食物交换份法通常将常用食物所含营养素的特点划分为()大类食物。

答案:5

食物中的草酸有利于钙的吸收。（）

答案:错

食品营养强化的注