食品营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年鲁东大学

鲜奶中的钙比酸奶更容易吸收。（?）

答案:错

高密度脂蛋白的作用是（）。

答案:将胆固醇从肝外运往肝脏进行代谢

高密度脂蛋白（HDL）作用是从组织中清除胆固醇并送往肝脏。（?）

答案:对

食物过敏原属于强制标注信息。（?）

答案:错

食物的生理能值往往小于物理能值，这与各种食物成分（）有关。

答案:在体内氧化是否彻底

食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。

答案:脚气病

食物中的脂肪最开始被消化的部位是（）。

答案:口腔

食物中的反式脂肪酸来源有（）。

答案:植物油脂高温脱臭过程中顺式脂肪酸部分异构化；植物油高温煎炸过程中顺式脂肪酸部分异构