食品营养学——餐桌上的奇妙世界知到智慧树期末考试答案题库2025年云南农业大学

黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。

答案:对

鸡蛋的营养成分全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，实在是一种经济实惠、营养价值高的好食品。

答案:对

鸡蛋生着吃更有利于身体健康。

答案:错

鸡蛋在窒温下的一天，相当于在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。（?）

答案:对

鲜蛋的维生素主要存在于蛋清中，以维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、泛酸为主。

答案:错

鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有

答案:不饱和脂肪酸