食品卫生知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江农业工程职业学院

黄曲霉毒素是世界上（??）。

答案:三大致癌物之一

黄变米又叫做“致癌大米”是因为大米中的霉菌会产生黄曲霉毒素。（）

答案:对

鲜黄花菜中含有（）无毒物质，但在体内会产生（）有毒物质。

答案:秋水仙碱；二秋水仙碱

鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。（）

答案:错

食用不新鲜的鱼后易引起组胺中毒。（）

答案:对

食物中毒病人对健康人具有有传染性。（）

答案:错

食物中毒潜伏期较长，发病呈暴发状。（）

答案:错

食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）

答案:对

食物中检出（???）表明食物已经受到人和动物粪便的污染