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文件名称:食品理化检验知到智慧树期末考试答案题库2025年烟台南山学院.docx
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更新时间:2025-06-02
总字数:约7.6千字
文档摘要
食品理化检验知到智慧树期末考试答案题库2025年烟台南山学院
黄曲霉毒素的简称是()。
答案:AFT
鱼肉中含有较多的组氨酸,腐败变质时组氨酸脱羧形成大量的甲胺。()
答案:对
食品添加剂本身通常不作为食品来食用,也不一定具有营养价值。()
答案:对
食品分析时样品待测组分含量是0.1%-1%的分析是()。
答案:微量分析
食品分析与检测主要是对食品最终产品的质量安全指标进行检测。()
答案:错
食品中的酸类物质影响食品的色、香、味及稳定性。()
答案:对
食品中水分的测定方法有()
答案:烘干法;化学干燥法;蒸馏法
难以用蒸发的方法排除的是游离水。()
答案:错
锌与二硫腙可