食品理化检验知到智慧树期末考试答案题库2025年杭州医学院

黄曲霉毒素的基本结构是二呋喃环和香豆素。（）

答案:对

黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

答案:粮油及制品

黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

答案:肝脏

食用植物油过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉做指示剂，终点颜色为（）。

答案:蓝色消失

食用合成色素属于（）。

答案:水溶性酸性色素

食物中毒和惨伪食品的采样，应采集具有（）的样品。

答案:典型性

食品容器和包装材料的浸泡试验中蒸馏水代表什么食品（）。

答案:中性食品

食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成形品的卫生标准中，计算重金属含量这一指标的金属是（