食品理化检测技术知到智慧树期末考试答案题库2025年吉林省经济管理干部学院

黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。

答案:对

黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素的一种，黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。

答案:对

食用合成着色剂超标的食品，人体健康会受到影响，过量食用还会对人体主要脏器造成损害。

答案:对

食品着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。

答案:对

食品理化检验是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。

答案:对

食品工业中常用的折光仪有（）。