食品化学知到智慧树期末考试答案题库2025年华南理工大学

高分子物质对溶胶的稳定作用包括以下哪些机理？（）

答案:静电斥力势能；范德华引力势能；空间斥力位能

食用油精炼程度越高越好（）

答案:错

食物发生腐败变质的最主要原因是（）。

答案:微生物污染

食物与食品没有区别。（）

答案:错

食品风味会影响以下（）方面

答案:动物择食；身体健康；生态环境

食品防腐剂就是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。它都是通过杀死微生物起作用的。（）

答案:错

食品的基本滋味包括（）

答案:鲜味；咸味；甜味；苦味

食品添加剂不是食物中的天然成分，不属于食品化学的研究范畴。（）

答案:错

食品