食品毒理学知到智慧树期末考试答案题库2025年烟台大学

黄曲霉毒素及其代谢产物主要通过（）排出体外，排泄速率较慢。

答案:胆汁；尿液

食物链的生物富集作用是有机氯农药污染食品的重要途径。（）

答案:对

食物过敏多数属于Ⅰ型超敏反应，反应发生速度，与体内有关的是（）

答案:IgE

食物中过敏原致敏性的体外评价方法有（）

答案:免疫印迹法；酶联免疫吸附实验；过敏原吸附抑制实验

食品添加剂中凡属动植物可食部分提取的单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料并未提示具有不安全的，一般不要求进行毒性试验。（）

答案:对

食品毒理学的研究对象包括（）。

答案:食品中有毒有害物质；保健食品；转基