实用营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年运城职业技术大学

食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（）。

答案:10%

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）

答案:错

食物中铁的存在形式是（）。

答案:血红素铁和非血红素铁

食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加人食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）

答案:对

食品中菌落总数的食品卫生学意义为（）。

答案:作为食品清洁状态的标志；预测食品耐储藏的期限

食品中可被微生物利用的水分是（）。

答案:游离水

青春期儿童（）缺乏引起甲状腺肿大、体格和智力发育迟滞、性发