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文档摘要

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家乐福生鲜运营培训体系

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生鲜产品基础知识

商品陈列技巧

操作流程规范

客户服务提升

质量管控体系

团队管理规范

01

生鲜产品基础知识

产品分类与特性解析

蔬菜类

肉类

水果类

水产类

包括叶菜、根茎类、豆类等，具有易腐、易损、易变质等特性。

包括浆果、瓜果、柑橘类等，特性是易腐烂、易受损、易发酵。

包括猪、牛、羊等畜肉和鸡、鸭等禽肉，特性是易腐败、易变质、易污染。

包括鱼、虾、蟹、贝等，特性是易死亡、易变质、易产生异味。

冷链储存标准规范

冷藏库温度

通常设置在0-4摄氏度之间，确保产品新鲜度和品质。

01

冷冻库温度

通常设置在-18摄氏度以