HACCP体系在ZK企业冻干型乳酸菌粉生产中的应用与效能提升研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的提升，对功能性食品的需求日益增长，乳酸菌粉作为一种富含益生菌的功能性食品原料，在食品、医药及保健品等领域的应用愈发广泛。据市场研究机构的数据显示，2023年全球乳酸益生菌原粉市场销售额达到了13.24亿美元，预计2030年将达到21.55亿美元，年复合增长率（CAGR）为7.3%（2024-2030）。亚太地区是乳酸菌益生菌原粉的最大市场，占有率超过45%，中国市场在过去几年变化较快，市场规模持续扩大。在食品饮料领域，乳酸益生菌原粉被用于酸奶、饮料、烘焙