N末端短肽对黑曲霉表达酸性蛋白酶和脯氨酰内肽酶的影响研究：从分子机制到应用前景

一、引言

1.1研究背景

在现代工业生产中，酶制剂的应用极为广泛，其中黑曲霉表达的酸性蛋白酶和脯氨酰内肽酶占据着举足轻重的地位。黑曲霉（Aspergillusniger）是一种丝状真菌，因其具有强大的分泌蛋白能力和较为安全的食用属性，被广泛应用于酶的生产。

酸性蛋白酶作为一类重要的酶制剂，在食品、饲料、医药等领域有着广泛的应用。在食品工业中，它被用于啤酒酿造，可有效降解蛋白质，降低麦芽汁的粘度，提高过滤速度，改善啤酒的澄清度和风味。在饲料工业中，酸性蛋白酶能够补充畜禽内源蛋白酶的不足，提高饲料中蛋白质的消化率