广州市居民膳食脂类摄入特征及其与成人高血压的关联性解析

一、引言

1.1研究背景

1.1.1膳食脂类对健康的重要性

脂类是人体必需的营养物质之一，在维持人体正常生理功能方面发挥着关键作用。它的主要功能包括提供能量，每克脂肪在体内完全氧化可产生9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质高约一倍，是人体重要的能量储备形式，能够在机体需要时迅速提供能量，维持生命活动的正常运转。同时，脂类也是构成细胞膜的重要成分，细胞膜主要由磷脂双分子层构成，这种结构不仅保证了细胞的完整性和稳定性，还参与细胞间的物质交换、信号传递等重要生理过程。

脂类还与人体的代谢调节密切相关。例如，胆固醇是合成胆汁酸、维生素D