葡聚糖磷酸化酶催化淀粉制备葡萄糖-1-磷酸的研究与应用

一、引言

1.1研究背景

葡萄糖-1-磷酸（Glucose-1-Phosphate，G-1-P）作为糖代谢的关键中间产物，在生命活动和工业生产中均扮演着不可或缺的角色。在生物体内，G-1-P是多糖（如糖原、淀粉）降解的首个产物，当机体需要能量时，糖原或淀粉在磷酸化酶的作用下发生磷酸解反应，从其非还原性末端切下一个葡萄糖基并带上磷酸基团，从而生成G-1-P。生成的G-1-P在葡萄糖磷酸变位酶（Phosphoglucomutase）的催化下，能够顺利转变为葡萄糖-6-