2025年连锁餐饮中央厨房食品安全与供应链管理创新报告

一、行业背景与挑战

1.1食品安全压力持续加大

1.1.1食材来源问题

1.1.2加工过程监管

1.1.3食品添加剂使用

1.2供应链管理面临创新挑战

1.2.1信息化建设

1.2.2绿色物流

1.2.3供应链金融

1.3政策法规逐步完善

1.3.1食品安全法

1.3.2食品安全标准

1.3.3食品安全追溯体系

二、中央厨房在食品安全与供应链管理中的作用

2.1中央厨房的食品安全保障

2.1.1标准化操作流程

2.1.2食品安全管理体系

2.1.3追溯体系建立

2.2中央厨房的供应链优化

2.2.1集中