真空超冰温条件下多因素对西红柿品质影响的实验与机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代农业发展进程中，果蔬产品的保鲜问题一直是亟待解决的关键问题，对农业经济的可持续发展以及人们的日常生活均产生着深远影响。果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的组成部分，富含各类维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，对维持人体健康、预防疾病起着重要作用。然而，果蔬在采摘后仍然具有生命活动，在酶和激素的作用下会发生一系列生理变化，如呼吸作用、水分蒸腾等，这些变化会导致果蔬品质下降、成熟度改变、耐贮性和抗病性降低，进而影响其贮藏寿命。

传统的果蔬保鲜方法，如常温贮存、冷藏、冷冻等，虽然在一定程度上能够延长果蔬的