蜡质玉米淀粉双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

蜡质玉米淀粉作为一种重要的天然高分子材料，在工业领域展现出独特的价值。其几乎全由支链淀粉构成，与普通玉米淀粉相比，具有高度的膨胀性、出色的糊液透明度、良好的稳定性以及较强的粘结性和成模性等优点。这些特性使得蜡质玉米淀粉在食品、制药、造纸、纺织等行业中得到广泛应用，例如在食品行业中用于制作糖果、饼干、糕点、膨化食品等，在制药行业中可作为药物载体，在造纸行业中用于改善纸张的性能，在纺织行业中用于织物的上浆和整理。

然而，天然蜡质玉米淀粉存在一些固有缺陷，限制了其更广泛的应用。在现代食品工业新工艺、新设备的应