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文档摘要

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2025年西式面点师高级理论知识与食品安全考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉最适合制作意大利面？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.在制作法式奶油泡芙时，以下哪种油脂最适合用来制作泡芙皮？

A.植物油

B.橄榄油

C.黄油

D.花生油

3.下列哪种原料在制作提拉米苏时不可或缺？

A.咖啡

B.奶油

C.巧克力

D.鸡蛋

4.以下哪种糕点属于法式糕点？

A.蛋挞

B.布丁

C.摩卡蛋糕

D.草莓蛋糕

5.在制作巧克力蛋