食源性多糖的胃黏膜保护密码：燕麦与白扁豆多糖的功效剖析

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，胃部疾病已成为威胁人类健康的重要公共卫生问题，其发病率呈逐年上升趋势，且愈发年轻化。据相关数据显示，超过九成的受访人表示有过胃部不适的症状，而慢性胃炎在我国的就诊率更是高达60%。胃部疾病的发生发展与胃黏膜屏障受损密切相关，而不良的饮食习惯，如过量饮酒、饮食不规律、偏好辛辣刺激食物等，均是导致胃黏膜损伤的重要因素。其中，乙醇致胃黏膜损伤尤为突出，乙醇可迅速被胃黏膜吸收，通过多种机制引发胃黏膜充血、水肿、糜烂及出血，进而导致酒精性胃炎等疾病，严重者甚至会出现上消化道出血、脱水、电解质紊乱和酸碱失衡