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文档摘要

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火锅餐饮行业食品安全管理与风险防范研究报告

一、火锅餐饮行业食品安全管理与风险防范研究报告

1.1火锅餐饮行业食品安全管理现状

1.1.1政策法规体系逐步完善

1.1.2行业自律组织逐步建立

1.1.3食品安全监管力度加大

1.2火锅餐饮行业食品安全风险因素

1.2.1食材采购与储存

1.2.2加工制作过程

1.2.3环境卫生

1.2.4员工培训与素质

1.3火锅餐饮行业食品安全防范措施

1.3.1加强食材采购与储存管理

1.3.2规范加工制作过程

1.3.3强化环境卫生管理

1.3.4提高员工素质

二、火锅餐饮行业食品安全风险分析

2.1食材供应风险

2.1.1