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乐亭烧饼制作、劳动法律及食材知识考试试卷

1.我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。

A、轻体力

B、中等体力

C、重体力

D、极重体力

【正确答案】：C

2.化学膨松主坯的品种,在刚进炉的瞬间,生坯表面()水分。

A、蒸气了

B、增加了

C、减少

D、不变

【正确答案】：B

解析：化学膨松主坯在加热初期，炉内高温使生坯内部水分迅速蒸发为蒸气，短时间内大量蒸气向表面扩散，导致表面水分浓度暂时上升。该现象与面团受热时蒸气迁移的物理过程相关。选项B对应蒸气凝结带来的表面水分增加效果。（《食