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白酒生产知识及安全操作相关试题测试卷

1.在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

【正确答案】：A

2.中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是()

A、茅台酒

B、汾酒

C、五粮液

D、董酒

【正确答案】：D

3.评酒时,每次入口酒量要一致,一般以()ml为宜。

A、1--2

B、2--3

C、4--5

D、5--6

【正确答案】：A

4.采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酸

【正