课题项目五舌尖文明，有礼有距——餐饮礼仪
课时4课时（180min）
知识技能目标：
（1）掌握中餐的席位排列礼仪、餐具摆放礼仪、餐具使用礼仪和用餐礼仪
（2）掌握西餐的席位排列礼仪、餐具摆放礼仪、餐具使用礼仪和用餐礼仪
（3）掌握安排和享用自助餐的礼仪
教学目标素质目标：
（1）明确餐饮礼仪的重要性，在用餐过程中自觉遵守餐饮礼仪，并能判断他人的行为举止是否符
合餐饮礼仪
（2）主动探索节日文化中的餐饮礼仪，并通过开展丰富多彩的饮食文化活动弘扬中华优秀传统文
化
教学重点：餐饮礼仪的基础知识
教学重难点
教学难点：餐饮礼仪的规范和准则
教学方法问答法、讨论法、讲授法、练习法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：课前任务→考勤（2min）→问题导入（5min）→传授新知（18min）→探索活动（5min）→
传授新知（10min）→探索活动（5min）
第2节课：问题导入（5min）→传授新知（15min）→探索活动（15min）→传授新知（10min）
教学设计
第3节课：问题导入（5min）→传授新知（15min）→探索活动（15min）→传授新知（5min）→课堂
小结（3min）→作业布置（2min）
第4节课：活动描述（10min）→活动分组（5min）→活动实施（25min）→评价反馈（5min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
通过课前预
?【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP习，让学生了解
课前任务或其他学习软件，完成课前预习学习清单，了解本次课程相关的知识所学课程的大
概内容，激发学
【学生】完成课前预习，思考并完成任务
生的学习欲望
培养学生的
?【教师】使用APP进行签到
考勤组织纪律性，掌
（2min）握学生的出勤
?【学生】按照老师要求签到
情况
?【教师】引导学生阅读“礼仪初探”的相关内容（详见教材），并提出以下
问题：通过问题导