餐饮企业安全生产事故应急救援预案
一、总则
（一）编制目的
为有效应对餐饮企业可能发生的安全生产事故，迅速、有序、高效地开展应急救援工作，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障员工和顾客的生命安全与身体健康，维护企业的正常经营秩序，特制定本应急预案。
（二）编制依据
依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《突发事件应对法》等相关法律法规，以及国家和地方有关安全生产的标准和规范，结合本餐饮企业实际情况编制本预案。
（三）适用范围
本预案适用于本餐饮企业在经营活动中发生的火灾、燃气泄漏、食品安全事故、电气故障引发的触电和火灾、电梯故障、建筑物坍塌等各类安全生产事故的应急救援工作。
（四）工作原则
1.以人为本，安全第一。把保障员工和顾客的生命安全作为应急救援工作的首要任务，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和危害。
2.统一领导，分级负责。在企业应急救援指挥机构的统一领导下，各部门按照职责分工，分级负责，协同开展应急救援工作。
3.快速反应，科学处置。建立健全快速反应机制，一旦发生事故，能够迅速响应，及时采取有效的应急处置措施，科学救援，避免事故扩大。
4.预防为主，平战结合。坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，做好事故的预防工作，同时做好应急救援的各项准备工作，将日常管理与应急处置相结合。
二、企业概况
（一）企业基本情况
本餐饮企业位于[具体地址]，经营面积[X]平方米，拥有员工[X]人，主要经营[餐饮类型]，可同时容纳[X]名顾客就餐。企业内部设置了多个功能区域，包括餐厅、厨房、仓库、收银台等。
（二）周边环境情况
企业周边有其他商业店铺、居民区和公共设施。周边道路状况良好，交通便利，但在高峰时段可能会出现交通拥堵。附近设有医院、消防中队等应急救援资源，距离分别为[X]公里和[X]公里。
（三）主要危险因素分析
1.火灾：厨房内使用明火、电气设备较多，易燃物品如食用油、纸张等储存不当，容易引发火灾。
2.燃气泄漏：餐饮企业使用天然气或液化石油气作为燃料，管道老化、接口松动、阀门损坏等原因可能导致燃气泄漏，遇明火或电火花可能引发爆炸和火灾。
3.食品安全事故：食品原材料采购、储存、加工过程中受到污染，食品添加剂使用不当，餐具消毒不彻底等，可能导致顾客食物中毒或食源性疾病。
4.电气故障：电气线路老化、过载、短路，电气设备使用不当等，可能引发触电和火灾事故。
5.电梯故障：餐厅配备的电梯如果维护保养不到位、设备老化等，可能发生故障，导致乘客被困。
6.建筑物坍塌：建筑结构老化、违规装修、自然灾害等因素可能导致建筑物部分或整体坍塌。
三、应急组织机构及职责
（一）应急救援指挥中心
成立以企业总经理为组长，副总经理和各部门负责人为成员的应急救援指挥中心。其主要职责是：
1.负责制定和修订本企业的安全生产事故应急预案。
2.统一指挥和协调企业的应急救援工作，下达应急救援指令。
3.组织和调配应急救援资源，包括人员、物资和设备等。
4.及时向上级主管部门和政府有关部门报告事故情况。
5.组织事故调查和善后处理工作。
（二）应急救援工作小组
1.抢险救援组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：负责在事故现场进行抢险救援工作，如灭火、救人、抢修设备等。
2.医疗救护组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：对受伤人员进行现场急救和转运，联系医疗机构进行进一步治疗。
3.后勤保障组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：负责应急救援物资的供应和调配，保障救援工作的后勤支持，如提供食品、饮用水、医疗用品等。
4.治安保卫组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：负责事故现场的治安保卫工作，设置警戒区域，防止无关人员进入，维护现场秩序。
5.事故调查组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：对事故的原因、经过和损失进行调查，提出处理意见和防范措施。
6.信息发布组
组长：[姓名]
成员：[具体人员名单]
职责：负责收集、整理和发布事故信息，及时向员工、顾客和社会公众通报事故情况。
四、预警与应急处置
（一）预警机制
1.建立健全安全监测和预警系统，各部门要定期对生产经营场所进行安全检查，及时发现安全隐患。
2.设立安全预警信息收集渠道，包括员工报告、顾客反馈、设备监测等。一旦发现可能引发安全生产事故的迹象，立即进行分析评估。
3.根据事故的严重程度和可能发展趋势，将预警级别分为一级（特别严重）、二级（严重）、三级（较重）和四级（一般），分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示。
4.当发布预警信息后，应急救援指挥中心要根据预警级别采取相应的预警措施，如加强安全检查、做好应急准备、通知相关人员进入待命状态