餐厅服务员(四级)测试题库与答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.以下哪种站姿不符合餐厅服务员的规范？（）
A.双脚并拢，脚跟相靠，脚尖分开呈60°
B.身体重心放在两脚中间
C.弯腰驼背，双手随意下垂
D.挺胸收腹，目光平视前方
答案：C
2.餐厅服务员在为客人点菜时，应站在客人的（）。
A.正前方
B.右侧
C.左侧
D.后方
答案：B
3.当客人对菜品提出质疑时，服务员首先应该（）。
A.与客人争论
B.立即道歉
C.不理会客人
D.让客人找经理
答案：B
4.餐厅的餐具在使用前应进行（）。
A.简单擦拭
B.消毒处理
C.直接使用
D.随意摆放
答案：B
5.以下哪种饮品在斟倒时应遵循“八成满”原则？（）
A.啤酒
B.葡萄酒
C.茶水
D.白酒
答案：C
6.服务员在为客人上菜时，应报出菜品的（）。
A.价格
B.原料
C.名称
D.烹饪方法
答案：C
7.餐厅的地面应保持（）。
A.有污渍
B.干燥清洁
C.随意堆放物品
D.有水渍
答案：B
8.当客人要求打包剩余菜品时，服务员应（）。
A.拒绝客人
B.提供合适的打包盒
C.让客人自己解决
D.收取高额打包费
答案：B
9.服务员在工作中应使用（）。
A.方言
B.礼貌用语
C.随意用语
D.粗言秽语
答案：B
10.餐厅的背景音乐音量应（）。
A.越大越好
B.越小越好
C.适中，不影响客人交流
D.时大时小
答案：C
11.以下哪种餐桌布置是正确的？（）
A.餐具摆放杂乱
B.餐桌有污渍
C.台布平整，餐具摆放整齐
D.不铺台布
答案：C
12.服务员在为客人服务时，应保持（）的微笑。
A.虚假
B.真诚
C.冷漠
D.嘲笑
答案：B
13.当客人投诉菜品口味不佳时，服务员应（）。
A.坚持自己的观点
B.立即为客人更换菜品或采取其他补救措施
C.让客人凑合吃
D.指责客人太挑剔
答案：B
14.餐厅服务员的着装应（）。
A.随意搭配
B.整洁、得体、符合餐厅规定
C.穿奇装异服
D.不穿工作服
答案：B
15.以下哪种行为不符合服务员的职业形象？（）
A.化淡妆
B.留长指甲
C.头发整齐束起
D.佩戴简单的首饰
答案：B
16.服务员在引领客人入座时，应走在客人的（）。
A.前面
B.后面
C.并排
D.随意位置
答案：A
17.餐厅的营业时间应（）告知客人。
A.不
B.明确
C.模糊
D.随意更改
答案：B
18.当客人询问餐厅特色菜品时，服务员应（）。
A.不清楚，不回答
B.详细介绍，突出特色
C.随便说几个菜品
D.推荐价格高的菜品
答案：B
19.服务员在清理餐桌时，应（）。
A.动作粗鲁
B.先收餐具，再清理台面
C.不分类清理垃圾
D.把餐具随意扔在托盘里
答案：B
20.餐厅的菜单应（）。
A.字迹模糊
B.有图片和文字介绍
C.价格不明确
D.经常更换，让客人摸不着头脑
答案：B
21.以下哪种饮品斟倒方法正确？（）
A.葡萄酒从瓶口直接倒在杯子里
B.啤酒快速倒入杯中，产生大量泡沫
C.茶水沿着杯壁缓缓倒入
D.白酒倒满溢出
答案：C
22.服务员在为客人服务时，应注意（）。
A.只关注自己的工作，不理会客人需求
B.随时留意客人的需求，及时提供服务
C.与同事聊天，忽略客人
D.玩手机，不看客人
答案：B
23.餐厅的卫生间应（）。
A.有异味
B.干净整洁，定期打扫
C.不提供卫生纸
D.设施损坏不维修
答案：B
24.当客人提前预订餐桌时，服务员应（）。
A.不记录信息
B.准确记录客人的姓名、人数、时间等信息
C.随意安排座位
D.拒绝客人预订
答案：B
25.服务员在托盘行走时，应（）。
A.步伐急促
B.保持平稳，步伐适中
C.左右摇晃
D.单手托盘，不注意平衡
答案：B
26.餐厅的空调温度应调节到（）。
A.非常热
B.非常冷
C.适宜，让客人感觉舒适
D.时冷时热
答案：C
27.以下哪种沟通方式是正确的？（）
A.打断客人说话
B.认真倾听客人说话，给予回应
C.不看客人眼睛
D.说话声音太小，客人听不清
答案：B
28.服务员在为客人结账时，应（）。
A.报错金额
B.提供详细的消费清单
C.不找零
D.让客人自己算帐
答案：B
29.餐厅的灯光应（）。
A.太亮，刺眼
B.太暗，看不清
C.