虾中副溶血性弧菌预测模型构建与定量风险评估：保障食品安全的关键研究

一、引言

1.1研究背景与意义

虾类凭借其肉质鲜嫩、营养丰富的特点，在全球水产品市场中占据重要地位，深受消费者喜爱。近年来，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，水产品产量快速提升，2023年中国水产品产量达到7116.24万吨。其中，虾类作为备受欢迎的水产品，在市场上的需求持续增长。2024年越南虾出口目的地增多，中国（大陆及香港）成为其最大的虾类市场，全年出口额达8.43亿美元，较2023年增长39%，这充分显示了虾类在国际贸易中的重要地位以及中国市场对虾类的旺盛需求。

然而，副溶血性弧菌的存在对虾