奶牛的饲养与管理第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日奶牛的生产特点奶牛的生产特点是饲料转化效率高，能量转化率为25.8%，蛋白质转化率，二者合计为59.4%，在各类家畜中排列第一；奶牛的生产性能大，一头体重600千克的奶牛年产奶6000千克，所产干物质折合成犊牛体干物质，相当于28头犊牛；折合成1岁出槽的500千克肉牛，则一年可生产近3头肉牛的干物质。第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日奶牛的品种奶牛品种在世界范围内，专门化的乳用品种相对较少，主要有荷斯坦—弗里生牛、瑞士褐牛、娟姗牛、更赛牛、爱县牛。饲养量最多的是荷斯坦—弗里生牛；独具特色的是娟姗牛。第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日中国荷斯坦牛第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日红色荷斯坦牛第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日瑞士褐牛第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日娟姗牛第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日
荷斯坦—弗里生牛
名称来源：荷斯坦—弗里生牛（Holstein-Friesian）原称荷兰牛，因毛色为黑白相间的花块，又称黑白花牛。原产荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省。其后分布到荷兰全国及德国的荷尔斯泰省。荷兰牛引入美国后，于1885年正式命名为荷斯坦—弗里生牛。第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日荷斯坦—弗里生牛品种形成的因素：1、荷兰全国有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃、气候温和（2—17度）、雨量充沛、牧草茂盛；2、夏季放牧、冬季舍饲。牛舍和住屋多在同一建筑物内，因而注重性情温驯的选择；3、地处陆海交通枢纽，干酪出口占世界第一；奶油出口居世界第二。乳制品出口销量大。4、长期而不断的人工选育，推进了品种的形成。第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日荷斯坦—弗里生牛类型荷斯坦牛在各国经长期的风土驯化和系统繁育，形成了各自不同的类型：1、乳用型：如美国、加拿大、日本等国的荷斯坦牛。2、兼用型：如德国、法国、丹麦、瑞典、挪威及原苏联等3、热带育成的中小型乳用品种：主要分布于新西兰、澳大利亚等国，我国的广东、广西、四川、江西等省有少量引入。第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日荷斯坦—弗里生牛
--------------------乳用类型外貌特征体格高大、结构匀称、后躯较前躯发达，侧望成楔型；四肢较长，间距较小；乳房庞大，乳静脉明显；毛色为明显的黑白花片，额部有白星（三角形或广流星），腹下、四肢下部及尾帚为白色；皮薄骨细，皮下脂肪少，被毛细短。第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日牛的消化器官及特点根据动物消化器官的不同，分为反刍动物和非反刍动物两类。牛、羊、鹿、骆驼为反刍动物，其他畜禽为非反刍动物；牛具有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃等四个胃。皱胃与单胃动物的胃功能相似，具有消化蛋白质的功用；瘤胃在牛腹部左恻，容积大型牛约150—227L，小型牛95---130L。瘤胃可降解、合成、吸收营养成分。瘤胃的消化是依靠微生物来完成的。第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日瘤胃微生物瘤胃内的厌氧、恒温（39—41度）、缓冲和湿润等特殊条件，为微生物活动创造了适宜的环境。瘤胃细菌约300多种，主要有纤维分解菌、半纤维分解菌、果胶分解菌、淀粉分解菌、糖利用菌、酸利用菌、蛋白质分解菌、氨产生菌、尿素分解菌、脂类利用菌和维生素合成菌等。瘤胃原虫约有30多种第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日特殊的消化生理现象—反刍牛采食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼就吞咽入胃，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，引起逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼、混入唾液、再吞咽，这一过程称之为反刍。反刍是反刍动物特有的行为特征。第14页，共28页，星期日，2025年，2月5日特殊的消化生理现象—嗳气由于瘤胃中大量的细菌和原虫的发酵作用使瘤胃中产生挥发性脂肪酸和多种气体（CO2、CH4、NH3等）导致胃壁张力增加，兴奋压力感受器及嗳气中枢，瘤胃由后向前收缩，使气体移向瘤胃前庭，部分气体又食管进入口腔吐出。即称之嗳气。牛平均每小时嗳气17----20次。第15页，共