“饲料原料大蒜粉”编制说明
一、任务来源及工作简况
1任务来源
饲料原料大蒜粉标准的制定是大蒜农业现代化的需要，保健食品原料的需
要，药物饲料添加剂替代的最佳来源，有国内外几千篇文献的数据支持，药食两
用食用历史保障其安全性和有效性。任务来源于自选。
2制定本标准的必要性
大蒜(AlliumsativumL.)是历史悠久的药食两用植物，《新修本草》等经典
著作记载了大蒜能抗菌消炎，可用于深部真菌和细菌感染，近代研究显示可防治
急慢性菌痢和肠炎、百日咳、肺部和消化道的真菌感染、白色念珠菌菌血症、隐
球菌性脑膜炎、肺结核等，特别是耐药菌的感染。除此之外，在心脑血管、抗肿
瘤方面也有治疗作用。大蒜在疾病预防方面，主要通过提高免疫力、抗氧化、抗
炎的作用而发挥机体对抗疾病，尤其是对免疫系统的作用。目前国内外很多学者
在机制对这些作用进行了确认。
目前科学研究已明确大蒜活性成分为大蒜辣素(Allicin，二烯丙基二硫醚，
CAS:539-86-6)，新鲜无损大蒜中只有大蒜辣素的前体物质-蒜氨酸(Alliin，
CAS:556-27-24)和蒜酶，当大蒜细胞被破坏，液泡中的蒜酶裂解细胞质中蒜氨酸
产生大蒜辣素，但大蒜辣素极不稳定，进一步降解成多种含硫化合物。因此，目
前国内外大蒜药品或膳食补充剂产品，一类是以冻干蒜粉为原料的粗制剂，保留
了鲜蒜所有成分，在体内释放大蒜辣素，但受制于原料中蒜氨酸含量，能够产生
的大蒜辣素有限，美、英、欧盟等多国药典，以蒜氨酸及大蒜辣素为大蒜及制剂
质量控制标准；另一类是以大蒜辣素降解产物大蒜素（Allitride，二烯丙基三
硫醚，CAS:2050-87-5）为主要原料，由于大蒜素可人工合成，鱼龙混杂，导致
产品质量差异较大。
本品为百合科植物大蒜AlliumSativumL.的鳞茎，经分瓣、脱皮、挑选、
清洗、吹干或不吹干、臭氧或75%乙醇灭菌、切片、冷冻干燥或不超过65℃干燥、
粉碎、过筛后制成大蒜粉。
饲料原料大蒜粉在饲料行业已被广泛使用。然而国内尚无饲料原料大蒜粉
国家标准或行业标准，生产企业和检测机构缺少统一的检测依据及产品判定标准，
不利于产业的健康发展。因此，本标准的建立，以填补饲料原料大蒜粉产品标
准的空白，为开展饲料原料大蒜分的监督监测、解决质量争议提供法律意义上
的技术支撑。
3主要工作过程
2019年11月20日，成立起草小组。
2020年1月-3月，起草小组分工合作，开始查阅资料。
2020年4月购置试剂及标准物质。
2020年5月研究并确定样品前处理方法、气相色谱条件。
2020年6月-7月，编写标准草案。
2020年8月召集生产企业召开研讨会，讨论标准草案，确定技术指标并收
集不同企业
的样品。
2020年8月至9月，进行灵敏度、精密度试验、重现性等试验。编写标准
编制说明、
修改标准草案，形成《征求意见稿》。5月底召集生产企业及使用企业召开研讨
会，讨论标准征求意见稿。
2020年6月标准的《征求意见稿》广泛征求意见，形成《预审稿》。
2020年7月2日预审并形成《送审稿》。
2020年8月27日，组织召开了由7位代表组成的审查组，对标准送审稿的
审查会。
2020年9月，按照终审会的意见和建议，对《送审稿》进行了修改完善，
形成《报批稿》。
4主要参加单位、成员及各自所做的工作
主要参加单位为河南爱诺营养技术有限公司、河南牧业经济学院、河南省兽
药饲料监察所、河南蒜宝生物科技有限公司、南京农业大学、新疆医科大学、福
建圣维生物科技有限公司。
河南牧业经济学院主要负责文献的查询及标准文本和编制说明的编写，南京
农业大学、新疆医科大学主要负责试剂、标准物质的购置及试验研究，河南爱诺
营养技术有限公司主要负责研讨会的组织等工作。
5预期达到的社会效益
5.1有力保障饲料质量安全
饲料原料大蒜粉产品是以大蒜为原料，经干燥、粉碎而成。饲料原料大蒜
粉产品技术指标中的铅、砷、镉、六六六等指标需要严格控制，一旦超标，则会
延伸影响饲料产品质量，降低饲料产品品质，进而影响动物健康，并威胁到食品
质量，进入食物链后，直接威胁到人身安全。
5.2进一步规范企业生产行为，以加强饲料市场监管
饲料原料大蒜粉目前尚没有相关标准，正是由于尚无标准可依，存在以下
乱象：一是饲料原料大蒜粉产品的活性成分含量高低不一