ICS67.080.20
X26
团体标准
T/NTRPTA0XX—2021
速冻毛豆仁品质检测技术规程
TechnicalcodeofpracticeforQuick-Frozensoybeanquality
assessment
（征求意见稿）
2021-06-xx发布2021-09-xx实施
南通市农村专业技术协会发布
T/NTRPTAXX-2021
速冻毛豆仁品质检测技术规程
1范围
本标准规定了速冻毛豆仁感官及理化品质检测的要求和测定方法。
本标准适用于速冻毛豆仁品质的检测。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括
所有的修改单）适用于本文件。
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱
法
NY/T3095加工农产品中农药残留试验准则
SN/T0626.5进出口速冻蔬菜检验规程豆类
3术语和定义
下列术语和定义适用于本规程。
3.1
色泽colourandlustre
本品固有的正常颜色和光泽。
3.2
风味flavor
本品固有的气味和滋味。
3.3
形状质地shapeandcharacter
本品的形状、均整度和洁净度。
3.4
1
T/NTRPTAXX-2021
漂烫（杀青）boiling
为抑制毛豆仁中酶的活性而用沸水或蒸汽进行适宜的加热处理过程。
3.5
杂质impurity
混入本品的一切非本品物质。
3.6
机械伤machineryinjury
由于加工处理不当，产品受到物理性的伤害。
3.7
病虫伤pestinjury
产品由于病、虫的侵害引起的伤害。
3.8
褐斑brownspeckle
产品由于加工不及时产生的褐斑。
4检测
4.1感官检测
4.1.1速冻质量
检测毛豆仁是否冻结完全、有无结块、冻结不均匀现象。
4.1.2色泽
取100g~200g样品，平铺于不锈钢盘中，观察其色泽是否正常一致，有无变色。
4.1.3形状质地
检验样品色泽的同时，观察其形态是否完整，大小是否均匀，质地是否良好，有无褐
斑、病虫伤、机械伤以及老嫩程度。