县域经济视域下南京高淳县食用菌产业结构与规模的优化探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

食用菌作为一种重要的食品和营养源，在农业经济中占据着举足轻重的地位。其富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等多种营养成分，不仅能为消费者提供丰富的营养，还具有一定的药用价值，深受市场青睐。随着人们健康意识的提升以及对绿色、有机食品需求的增加，食用菌的市场需求呈现出持续增长的态势。

在全球范围内，食用菌产业已成为农业领域中发展迅速的新兴产业之一。据相关数据显示，2022年全球食用菌市场规模达到了2120.7亿元，预计到2027年将增长至2796.7亿元，年复合增长率约为5.