加入180克淡奶油，和蛋液一起搅打均匀。把打好的挞液用筛网过下筛，去掉杂质，使蛋挞液更加细腻。蛋挞皮中放入一个巧克力，如果不喜欢巧克力的也可以放上其他的食材，像榴莲，黄桃等水果果肉。然后倒入打好蛋挞液，8、9分满就可以，码入烤盘中。烘蛋挞蛋挞的演化世，它到底是中式的，葡萄牙的，还是英国来的，还是法国来的呢？请听，关于蛋挞的身世之迷。。。蛋挞一词从词源上就可以看出来它是一个泊来品。蛋自然就是鸡蛋，挞则来源于英文“tart”。Tart与Pie派很像，唯一的区别就是有盖还是没盖：港式蛋挞一般来说，其酥皮是传统中式酥皮，是用猪油起酥做成的。里面的蛋液则是来自于广式蒸蛋，或蒸水蛋，鸡蛋膏。这种传统做法一般不去除蛋清。口感上来说，港式的皮就像传统中式点心的酥皮一样，偏硬一些，蛋心滑润，口感偏淡。传统的中式酥皮相比港式蛋挞，澳/葡式蛋挞的历史比较晚。它的出现来自于一个英国人，安德鲁。蛋挞分类牛油类牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（PieCrust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。酥皮类酥皮类蛋挞恰如其名，以其极其酥脆的挞皮而惊羡四座。但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。葡式类葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（糖过度受热后产生的焦糖）是其特征。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖的比例，都要经过专业厨师的道道把关，才能臻于普通蛋挞难以达到的味觉巅峰。DIY巧克力云朵蛋挞【巧克力云朵蛋挞】【材料】：牛奶110克，淡奶油180克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖50克，巧克力12个，棉花糖12粒，蛋挞皮12个牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化后加入1个全蛋和1个蛋黄继续搅打均匀