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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原料加工工艺试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料基础知识

要求：请根据所给选项，选择正确的烘焙原料名称。

1.在烘焙中，常用的面粉是：

A.小麦粉

B.玉米粉

C.燕麦粉

D.豆粉

2.以下哪种糖在烘焙中常用于增加风味和颜色：

A.白砂糖

B.细砂糖

C.黄砂糖

D.红糖

3.在烘焙中，以下哪种油脂用于增加蛋糕的松软度：

A.植物油

B.猪油

C.花生油

D.橄榄油

4.以下哪种面粉在烘焙中常用于制作饼干：

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.