基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（糕点制作糕点销售）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点制作

1.请列举五种常用的糕点制作原料，并简要说明其作用。

a.面粉

b.鸡蛋

c.糖

d.牛奶

e.植物油

2.简述糕点制作的基本步骤，包括原料准备、配料、搅拌、成型、烘烤等环节。

3.请说明以下糕点制作工具的用途：

a.打蛋器

b.搅拌器

c.烤盘

d.烤箱

e.量杯

4.简述糕点制作中，如何控制糕点的甜度、硬度、湿润度等口感。

5.请列举三种糕点制作中的常见