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文档摘要

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2025年西式面点师实操考试试卷精选试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考生需掌握西式面点的基本概念、分类、原料及制作方法。

1.西式面点按照制作方法可以分为哪几类？

A.酥皮类

B.油皮类

C.酥油皮类

D.水皮类

E.油酥皮类

2.西式面点的原料有哪些？

A.面粉

B.鸡蛋

C.糖

D.盐

E.鲜奶

3.西式面点中的酥皮类制品主要包括哪些？

A.沙拉面包

B.酥皮面包

C.饼干

D.蛋挞