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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷烘焙技巧应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在下列各题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的，请将其选出。

1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作提拉米苏时，为什么要使用手指饼干？

A.为了口感

B.为了增加营养

C.为了增加层次感

D.为了增加甜度

3.下列哪种糕点属于法式糕点？

A.蛋挞

B.比萨

C.马卡龙

D.烤鸭

4.在制作戚风蛋糕时，加入柠檬汁的目的是什么？

A.为了增加香味

B