十五年老罗卜蒸带鱼
主料:?带鱼500g
辅料:??五花肉750g?老萝卜50g小料:?姜末15g?蒜茸15g?干葱茸15g老菜脯酱:?蚝炒鲜25g?鲜辣汁8g.去皮五花肉75g?粒老菜脯50g?普宁豆酱25g?生粉6g老抽5g?糖2g?水30g油5g制作方法1、将带鱼切块,用盐、姜葱水清洗一遍;
2、将五花肉、老萝卜切粒，用油煸香五花肉及姜葱蒜末;下其他调料一起炒香，用生粉勾芡备用;3、将带鱼摆好，加美极老菜脯酱蒸6分钟，淋蚝炒鲜和纯净水，再淋热油。
香椿焗5A雪花牛肉
原料：
5A雪花牛肉400克、香椿100克、黄油50克、黑胡椒5克、盐、味精、鸡粉、白糖、色拉油各适量
制作方法
1.把雪花牛肉改成2厘米见方的块。香椿切成细末。
2.将平底锅烧热，下入黄油后放5A雪花牛肉粒、黑胡椒，煎至七分熟即可起锅。
3.另取净锅，加少许油，下入煎制好的雪花牛肉粒，用盐、味精、/水手美食/鸡粉和白糖调味，勾薄芡后撒入香椿末，均匀地粘在雪花牛肉粒上即成。
盐煸青酱蛏子
主料:?蛏子300g
辅料:?青椒100g?小葱100g
调料:?川式青椒酱20g?薄盐鲜味汁15g?蚝油10g?味精3g?白糖1g?麻油2g
制作方法1.先将辅料切碎用花生油低温慢炸酥香备用;
2.蛏子养出泥沙，过水取肉，炸好的青椒拌入调料成青椒碎酱;
3.粗盐加八角、花椒炒香，放入铁盘，蛏子铺面，点缀青椒碎酱，小火煸2--3分钟，最后淋入美极薄盐鲜味汁即可。
魅力茄子
原料：长条茄子2根、鲜虾仁12个、马蹄50克、胡萝卜50克、泰国甜辣鸡酱100克、盐3克、胡椒粉1克、鸡蛋清半个、生粉、色拉油各适量、薄荷叶少许制作方法
1.将鲜虾仁去掉沙线洗净，挤干水分，剁成泥。将马蹄去皮切成小粒；胡萝卜去皮切成细丝，加一点盐腌制一下，挤干水分。
2.将虾仁泥、马蹄粒、胡萝卜丝纳盆，加盐、胡椒粉搅打上浆，再放入鸡蛋清、生粉拌匀成虾仁馅备用。
3.将长条茄子片成16片均匀的长方形片，取一片摊开，舀上虾仁馅，再均匀地卷成卷，用牙签固定，依次做成16个卷，拍匀生粉。
4.锅入色拉油烧至三成热，下入茄子卷中火炸至表皮色金黄且内熟，捞出沥油，拔去牙签，在盘中造好型，插上薄荷叶尖点缀，并用甜辣鸡酱勾画出一根线条，随甜辣鸡酱上桌即可。说明：制作此菜宜选大小均匀、笔直的茄子。
酥炸鲜虾荠菜丸
主料:?鲜荠菜1000g
配料:?水发木耳100g?春笋粒100g?豆腐泡100g?鲜虾仁36个辅料:?面包糠36个调料:?鸡粉8g?盐6g?味精8g?香油5g?胡椒粉2g?鸡蛋两个?淀粉20g?番茄辣椒酱30g制作流程:
将荠菜摘洗净，过水过凉，与配料一块剁碎加入调味料，制成直径3厘米的丸子(中间加一个腌制好的虾仁)
2、鸡蛋打散把丸子进行拍粉托蛋挂面包糠，炸制成型，装盘,配上美极番茄辣椒酱即可
葱酥砂锅煸香芋
主料:?香芋500g
辅料:?猪肉罐头50g(搅成酱)小料:?葱花10g?自制炸干葱酥20g调料:?蚝炒鲜酱油40g白胡椒粉1g?葱油20g?红葱酱15g?猪油20g?水200g?老抽3g制作方法:
1、先将香芋去皮切大块，加入少许基础底味先蒸熟。
2、然后取出放入砂锅中，将汁酱均匀淋在香芋上，煸热入味。3、出品时，将芋头改刀成需要的形状，加入汤汁煸热后取出装入容器，淋入汤汁，葱酥和葱花点缀。
4、上桌后，搭配一个加热底座保温即可。
黄贡椒猪肚鹿茸菌
主料:?熟猪肚条150g辅料:?干鹿茸菇100g调料:?美极白汤底20g?香浓鲜鸡汁15g?胡椒粉2g?二汤600g油料:?纯菜油50g?猪油40g?鸡油20g制作方法:1、锅中用50g肥肉片爆香，再放入20g姜片和20葱节炒香，加入二汤600g，放入美极香浓鲜鸡汁20g，盐5g烧开，/水手美食/放入鹿茸菇装入砂锅中，小火煨50分钟捞出去掉姜葱、肥肉和汤汁备用。2、锅中放入菜油、猪油烧热，放入猪肚炒香，再放入小料和鹿茸菇炒香，加入二汤和调料烧开小火煮5分钟装入砂锅中即可。
青青椒麻龙胆鱼
主料?龙胆鱼750g辅料?青线椒50g?青花椒30g小料?姜汁15g调料1?蒸鱼豉油20g?鲜辣汁5g?黄灯笼酱15g调料2:腌制料鸡粉5g?姜汁15g?生粉8g?盐1g?蛋清1个制作方法1.将龙胆鱼切下头尾取肉，并切厚片冲水，至鱼肉很白吸干水分;2.将鱼肉加美极腌制料腌制，/水手美食/青线椒切圈;3.将头尾先蒸熟，腌制的鱼肉摆一圈，点一点黄灯笼酱蒸5分钟;4.青花椒、青线椒圈淋热油，淋在鱼肉上，把美极鲜辣汁和美极蒸鱼豉油淋入。
大红袍酥麻小黄牛干巴
主料?
土黄牛干巴200克
辅料?
大红袍花椒50克
调味料?
鸡精3克?