二、免疫增强剂蛋白质：牛初乳氨基酸：谷氨酰胺番茄红素螺旋藻：最全面的天然食物中药化学合成物第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日四、防治运动性贫血的营养发生机制：血液稀释、溶血增加和铁代谢紊乱。营养补充剂：1、抗氧化剂2、合理膳食和补铁血红素铁和非血红素铁3、中药第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日三、中药的应用注意不含违禁成分，通过兴奋剂检测；主要有口服液和胶囊两种。1、补肾益气类2、补脾理气类3、补血、活血类第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日五、其他（一）咖啡因：抗疲劳、促进运动能力；（二）甘油：促进机体水合；（三）碳酸氢钠：降低肌肉酸度，提高缓冲能力；300mg/Kg，适用于1-7min项目。（四）柠檬酸钠：与碳酸氢钠类似，10min；（五）天门冬氨酸钾、镁盐。第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。1、增加肌肉合成代谢和肌力2、促进能量代谢3、促进疲劳消除和体能恢复4、减轻和控制体重5、功能性食品第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日第一节增加肌肉合成代谢和肌力的营养补剂运动员的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉体积。肌肉体积的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白质原料以及促进蛋白质合成的最佳激素环境。第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂普通蛋白质高生物活性蛋白质和氨基酸：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及这些蛋白的分类制剂和水解产物——包括某些寡肽和游离氨基酸等。第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白质。从牛奶中提取，营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。公认的人体优质蛋白质补充剂之一。1、主要成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白等。第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日2、乳清蛋白生物学功能（1）促进机体蛋白质的合成：抑制肌肉分解，刺激生长激素分泌和释放，促进脂肪分解。（2）提高机体免疫力：丰富的支链氨基酸和谷氨酸，可以维持机体谷氨酰胺水平；乳铁蛋白。（3）延缓中枢疲劳的发生和发展：减少色氨酸进入中枢神经细胞的比例。（4）提高机体的抗氧化能力：富含胱氨基酸参加，能合成谷胱甘肽。（5）提供能量：易消化吸收，供能。第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日3、摄入量适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。大负荷运动训练期，摄入量可以提高到总蛋白摄入的50%甚至以上；一般训练期，补充量维持在每天20g左右；健身健美爱好者，一般摄入量在50g/d以上，根据体重及目的来进行调整。第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白质含量较高，可达80%以上，良好的蛋白补充剂。主要营养成份：蛋白质、大豆皂甙、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。降低血浆三酰和低密度值蛋白水平、缓解机体钙流失，防治骨质疏松。摄入量没有明确要求，无明显副作用，但能引起胃肠胀气和腹部不适。第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日（三）氨基酸的补充在新一期的美国科学杂志《细胞—代谢》(CellMetabolism)上，人类首次证明了氨基酸混合物能够延长小白鼠的寿命，“这项研究的主要研究员、来自意大利米兰大学的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基础上发明氨基酸补剂，那么它很可能在未来造福人类，能够延年益寿。第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日1、支链氨基酸（BCAA）侧链具有分支结构的氨基酸。常见的有亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。功能：（1）持续运动中提高耐力，改善中枢抗疲劳能力；（2）促进肌肉力量增长。口服和片剂两种，低剂量补充。运动前30min服用，长时间采用0.5g/h。第10页，共47页，星期日，2025年，2月5日2、牛磺酸又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。体内含量最高的游离氨基酸，主要存在于骨骼肌和血浆中。可以改善心脏功能、保护心肌细胞、防止动脉粥样硬化；调节神经系统；并可促进消化吸收和解毒。对运动能力主要作用是抗氧化清除自由基、调节糖代谢和提高支链氨基酸浓度。第11页，共47页，星期日，2025年，2月5日3、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血浆中含量丰