《原种和栽培种的培育》（教案）-中职农林牧渔大类《农业生物技术》高教版（全一册）
核心素养教学目标
知识目标
学生能够准确阐述原种和栽培种的定义、特点及在食用菌栽培中的重要作用。
全面掌握原种和栽培种培育的基本原理，包括培养基配方原理、菌种生长发育规律等相关知识。
清晰了解原种和栽培种培育过程中各个环节的操作要点，如培养基配制、灭菌、接种、培养等环节的具体要求和标准。
能力目标
培养学生根据不同食用菌品种，合理选择和配制原种、栽培种培养基的能力，能够根据实际生产需求调整配方比例。
提高学生规范操作原种和栽培种培育各环节的实践能力，包括熟练使用灭菌设备、接种工具，严格遵循无菌操作流程完成接种工作，以及科学管理菌种培养环境等。
锻炼学生在原种和栽培种培育过程中发现问题、分析问题和解决问题的能力，如应对培养基污染、菌种生长异常等常见问题时，能提出有效的解决方案。
情感态度与价值观目标
激发学生对食用菌栽培技术专业的学习热情和探索精神，培养学生严谨认真、耐心细致的科学态度。
增强学生的质量意识和责任意识，让学生认识到原种和栽培种质量对食用菌生产的重要性，树立为农业生产服务的职业责任感。
培养学生的团队协作精神，在实践操作和小组讨论中，学会与他人合作交流，共同完成菌种培育任务，提高团队合作能力。
教学重难点
教学重点
原种和栽培种培养基的配方组成、配制方法及不同食用菌品种对培养基的特殊要求。
原种和栽培种培育过程中的灭菌操作技术，包括灭菌设备的使用方法、灭菌时间和温度的控制要点。
无菌接种的操作流程和规范，如接种环境的消毒、接种工具的灭菌、接种操作步骤等。
原种和栽培种培养过程中的环境管理，如温度、湿度、光照、通风等条件的控制方法。
教学难点
深入理解培养基配方中各种成分的作用及相互关系，能够根据实际情况灵活调整配方，满足不同菌种的生长需求。
熟练掌握无菌操作技术，避免在接种和培养过程中出现杂菌污染，确保菌种的纯度和质量。
准确判断原种和栽培种在培养过程中的生长状态，及时发现并解决生长异常问题，如菌种生长缓慢、菌丝体变色等。
教学过程
课程导入
教师活动
展示一段食用菌大规模栽培的视频，视频中呈现从菌种接种到食用菌成熟采收的全过程，重点突出原种和栽培种在栽培过程中的关键作用。播放结束后，提问学生：“同学们，在刚刚的视频里，食用菌从小小的菌种长成可以采收的成品，大家有没有想过这些菌种是怎么来的呢？原种和栽培种在整个栽培过程中又扮演着怎样重要的角色？”
接着，拿出提前准备好的已培养好的原种和栽培种实物样本，展示给学生观察，进一步提问：“大家看这些菌种，它们的外观有什么特点？为什么它们对于食用菌的栽培至关重要？”通过这些问题引发学生的好奇心和求知欲，从而导入本节课的主题。
学生活动
认真观看视频，仔细观察教师展示的菌种样本，积极思考教师提出的问题。
结合自己的生活经验和已有知识，与身边同学交流讨论，尝试回答教师的问题，表达自己对菌种来源和作用的初步想法。
设计意图
通过直观的视频和实物展示，让学生对原种和栽培种有一个初步的感性认识，激发学生的学习兴趣和好奇心。提出问题引导学生主动思考，营造积极的课堂氛围，为后续的知识讲解做好铺垫。
知识讲解
教师活动
1.原种和栽培种的概念与作用
利用多媒体课件，详细讲解原种和栽培种的定义。说明原种是由母种扩大繁殖而成，用于进一步扩大繁殖栽培种；栽培种则是由原种扩大繁殖而来，直接用于生产栽培。
结合食用菌栽培生产实际，举例阐述原种和栽培种在食用菌栽培中的重要作用。如优质的原种和栽培种能够保证食用菌的产量和品质，缩短生长周期，减少病虫害发生等。
2.培养基的配方与配制
讲解培养基的组成成分，包括碳源、氮源、无机盐、维生素等，以及各成分在菌种生长中的作用。以常见的食用菌原种和栽培种培养基配方为例，如马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），详细分析配方中各原料的比例和选择依据。
演示培养基的配制过程，从原料的称量、溶解、加热、分装到调节pH值等步骤，边操作边讲解操作要点和注意事项。强调称量要准确、溶解要充分、分装时避免培养基沾到试管口或瓶口等。
3.灭菌操作技术
介绍常用的灭菌设备，如高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱等，讲解其工作原理和适用范围。
重点演示高压蒸汽灭菌的操作流程，包括加水、装锅、密封、升温、保温灭菌、降压出锅等环节。详细说明每个环节的操作要点和安全注意事项，如灭菌时间和温度的设定要根据培养基的种类和数量进行调整，灭菌结束后要缓慢降压，防止培养基溢出或玻璃瓶炸裂等。
4.无菌接种技术
讲解无菌操作的重要性和原理，强调在接种过程中防止杂菌污染的关键意义。
展示接种室、接种箱或超净工作台等接种环境，介绍其消毒方法，如使用紫外线灯照射、喷洒消毒剂等。
现场演示接种操作步骤，包括接种工具的灭菌（如酒精灯火焰灼