《杏鲍菇的栽培》（教案）-中职农林牧渔大类《农业生物技术》高教版（全一册）
核心素养教学目标
知识目标
学生能够清晰且准确地阐述杏鲍菇的生物学特性，涵盖其形态结构、生长发育周期、生长所需的营养需求以及环境条件等基础知识，并且能够明确区分杏鲍菇与其他常见食用菌在生物学特性上的差异。
全面深入地掌握杏鲍菇栽培的原理，包括培养基成分对杏鲍菇生长的影响机制，以及不同生长阶段环境因素调控的科学依据，从而明确杏鲍菇栽培过程中各环节操作背后的理论基础。
系统完整地了解杏鲍菇栽培从菌种制备、培养料配制、灭菌、接种、发菌培养到出菇管理，再到采收加工等全过程的技术要点和操作规范，熟悉每个环节的具体要求和注意事项。
能力目标
培养学生依据杏鲍菇生物学特性，结合实际生产条件和需求，独立且合理地选择和配制合适培养料的能力，能够灵活调整培养料配方，以充分满足杏鲍菇生长的营养需求。
提升学生规范操作杏鲍菇栽培各环节的实践技能，包括熟练操作灭菌设备、精准使用接种工具，严格遵循无菌操作流程进行接种，准确调控培养环境条件，以及科学有效地管理杏鲍菇生长过程，能够及时敏锐地发现并解决栽培过程中出现的常见问题。
锻炼学生运用所学知识分析和解决杏鲍菇栽培实际问题的能力，如应对杂菌污染、菌丝生长异常、出菇障碍等问题时，能够迅速制定出有效的解决方案，提高学生在实际生产中的应变能力和创新能力。
情感态度与价值观目标
激发学生对珍稀食用菌栽培技术的学习兴趣和探索欲望，培养学生对农业生物技术专业的热爱，增强学生投身农业生产实践的热情和信心，让学生感受到农业生产的魅力与价值。
培养学生严谨认真、耐心细致的科学态度和职业素养，使学生深刻认识到规范操作和科学管理在杏鲍菇栽培中的重要性，树立牢固的质量意识和责任意识，养成良好的职业习惯。
引导学生关注珍稀食用菌产业的发展，培养学生的环保意识和可持续发展理念，鼓励学生积极思考如何在杏鲍菇栽培过程中实现资源的合理利用和生态环境的保护，为推动农业绿色发展贡献自己的智慧和力量。
教学重难点
教学重点
杏鲍菇的生物学特性，特别是其生长对温度、湿度、光照、空气等环境条件的具体要求，以及这些环境因素在不同生长阶段的调控要点，这是进行科学栽培的基础。
杏鲍菇栽培的工艺流程，包括菌种制备、培养料配制与灭菌、接种、发菌培养、出菇管理等关键环节的操作步骤和技术要点，确保学生掌握杏鲍菇栽培的核心技术。
杏鲍菇栽培过程中杂菌污染的预防和处理方法，以及常见病虫害的识别与防治措施，提高学生应对栽培过程中实际问题的能力，保障杏鲍菇的产量和品质。
教学难点
深入理解杏鲍菇生长发育过程中环境因素的相互作用及其对杏鲍菇品质和产量的影响，能够根据实际生产情况灵活调整环境条件，实现杏鲍菇的优质高产，这需要学生具备较强的综合分析和判断能力。
熟练掌握杏鲍菇栽培的无菌操作技术，严格控制杂菌污染，保证菌种的纯度和培养料的无菌状态，这是杏鲍菇栽培成功的关键，也是学生较难掌握的技能，需要反复练习和严格要求。
准确判断杏鲍菇的生长状态和成熟度，掌握合适的采收时机和采收方法，确保采收的杏鲍菇产品质量优良，同时能够对采收后的杏鲍菇进行初步加工处理，提高产品附加值，这对学生的实践经验和操作技能要求较高。
教学过程
课程导入
教师活动
展示一段精彩的杏鲍菇相关视频，视频中呈现杏鲍菇在现代化栽培大棚中的生长场景、杏鲍菇烹饪制作的美食过程，以及杏鲍菇在市场上的销售情况等内容。播放结束后，向学生提问：“同学们，刚刚视频里的杏鲍菇，不仅能长成白白胖胖的模样，还能变成餐桌上的美味佳肴，在市场上也很受欢迎，那大家知道如此受欢迎的杏鲍菇是怎么种出来的吗？”引导学生结合生活经验，思考杏鲍菇的栽培问题，积极回答问题。
接着，拿出提前准备好的新鲜杏鲍菇、杏鲍菇罐头、杏鲍菇干制品等，传递给学生观察、触摸和闻气味，进一步提问：“大家仔细感受手中的杏鲍菇产品，它们形态各异、用途多样，想不想了解这些杏鲍菇从菌种到成品经历了怎样的栽培过程？今天就让我们一起开启《杏鲍菇的栽培》学习之旅。”
学生活动
认真观看视频，被杏鲍菇的生长和应用场景所吸引，积极参与教师的提问互动，根据自己的生活常识，如在超市看到杏鲍菇、在餐厅品尝过杏鲍菇菜肴等，分享对杏鲍菇的初步认识，回答杏鲍菇的用途等问题。
仔细观察和感受教师传递的杏鲍菇实物和产品，从外观、质地、气味等方面进行描述，对杏鲍菇栽培产生浓厚的兴趣和好奇心，带着探索的欲望进入本节课的学习。
设计意图
通过直观生动的视频和丰富多样的实物展示，多维度刺激学生感官，激发学生的学习兴趣和好奇心，营造轻松活跃的课堂氛围，使学生快速进入学习状态。同时，通过提问引导学生主动思考，联系生活实际，为新知识的学习做好铺垫，明确本节课的学习目标。
知识讲解
教师活动
1.杏鲍菇的生物学特性
利用多媒体课件，展示杏鲍