《金针菇的栽培》（教案）-中职农林牧渔大类《农业生物技术》高教版（全一册）
核心素养教学目标
知识目标
学生能够准确阐述金针菇的生物学特性，包括形态特征、生长发育所需的营养、温度、湿度、光照、空气和酸碱度等环境条件。
熟练掌握金针菇栽培的完整流程，涵盖菌种制作、培养料配制、装袋灭菌、接种、发菌管理、出菇管理以及采收等关键环节的操作要点与技术要求。
清晰理解金针菇栽培过程中常见病虫害的种类、发生规律和防治方法。
能力目标
学生具备独立进行金针菇菌种制作、培养料配制、装袋灭菌、接种等基础操作的能力，能够规范使用相关的栽培设备和工具。
在金针菇的发菌管理和出菇管理过程中，能够根据实际情况准确判断生长状态，及时调整环境条件，解决栽培过程中出现的常见问题，如菌丝生长缓慢、杂菌污染、子实体畸形等。
学会运用科学的方法进行金针菇的采收、分级和简单加工处理，保证产品质量。
素养目标
培养学生严谨的科学态度和求真务实的工作作风，在金针菇栽培实践中注重细节，严格遵守操作规程。
增强学生的团队协作意识和沟通能力，通过小组合作完成栽培任务，共同解决遇到的问题。
激发学生对农业生物技术专业的学习兴趣和创新精神，鼓励学生探索金针菇栽培新技术、新方法，提高学生的职业认同感和社会责任感，培养学生绿色环保、可持续发展的理念，在栽培过程中合理利用资源，减少环境污染。
教学重难点
教学重点
金针菇生长发育的环境条件和生物学特性，这是进行科学栽培的理论基础。
金针菇栽培的核心技术环节，如培养料的配方与配制方法、灭菌接种的无菌操作技术、发菌和出菇管理的关键要点。
金针菇常见病虫害的识别与防治措施，保障栽培生产的顺利进行和产量质量。
教学难点
金针菇栽培过程中环境条件的精准调控，包括温度、湿度、光照、空气等因素的综合管理，以满足不同生长阶段的需求。
无菌操作技术的规范实施，防止杂菌污染，确保菌种和培养料的纯正，这对学生的操作技能和严谨态度要求较高。
金针菇栽培过程中疑难问题的分析与解决，如菌丝徒长、不出菇、子实体品质下降等，需要学生综合运用所学知识和实践经验。
教学过程
课程导入
教师活动：展示金针菇的实物、高清图片以及在超市、食用菌生产基地的视频资料，提出问题引导学生思考，如“同学们，我们在生活中经常能看到金针菇，那大家知道它是怎么生长出来的吗？它的生长又需要哪些条件呢？”同时，简要介绍金针菇的营养价值和市场价值，激发学生的学习兴趣。
学生活动：观察金针菇的实物、图片和视频，积极思考教师提出的问题，结合生活经验进行回答和交流，分享自己对金针菇的认识和了解。
设计意图：通过直观的展示和提问，吸引学生的注意力，激发学生的好奇心和求知欲，使学生快速进入学习状态，同时让学生认识到金针菇栽培的重要性和实际意义，为后续的学习做好铺垫。
知识讲解
1.金针菇的生物学特性
教师活动：利用多媒体课件，详细讲解金针菇的形态特征，包括菌丝体和子实体的形态、颜色、结构等。通过对比图片和动画演示，深入分析金针菇生长发育所需的营养条件，如碳源、氮源、无机盐和维生素等；温度条件，介绍不同生长阶段（菌丝体生长阶段、子实体分化和发育阶段）对温度的要求；湿度条件，说明培养料湿度和空气相对湿度的适宜范围；光照条件，强调金针菇对弱光的需求；空气条件，讲解氧气和二氧化碳对其生长的影响；酸碱度条件，明确适宜的pH值范围。在讲解过程中，适时提出问题，引导学生思考和理解，如“为什么金针菇在子实体发育阶段需要较低的温度？”“如果空气相对湿度过低，会对金针菇的生长产生什么影响？”
学生活动：认真听讲，观看多媒体课件，积极思考教师提出的问题，做好笔记，与同学交流讨论，回答教师的提问，加深对金针菇生物学特性的理解。
设计意图：系统全面地讲解金针菇的生物学特性，让学生掌握扎实的理论知识，为后续学习栽培技术奠定基础。通过提问和讨论，引导学生主动思考，培养学生的分析问题和解决问题的能力。
2.金针菇的栽培技术
菌种制作：教师通过视频演示和现场操作相结合的方式，讲解金针菇菌种制作的流程，包括母种、原种和栽培种的制作方法。详细介绍制作过程中所需的培养基配方、灭菌方法、接种操作和培养条件等关键环节。强调无菌操作的重要性和规范要求，如接种室的消毒、接种工具的灭菌、操作人员的着装和操作手法等。同时，展示不同阶段菌种的生长状态图片，帮助学生识别优质菌种的特征。
学生活动：观看视频和教师的现场操作演示，记录菌种制作的要点和注意事项。分组进行模拟接种操作练习，在教师的指导下，严格按照无菌操作规范进行操作，相互观察和纠正操作中的错误，加深对菌种制作技术的理解和掌握。
设计意图：通过直观的演示和实践操作，让学生掌握金针菇菌种制作的技术要点，培养学生的实际操作能力和无菌操作意识。小组练习有助于提高学生的团队协作能力和沟通能力。
培养料配制