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文档摘要

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保存香椿的方法

香椿保存方法多样，以下为您详细介绍：

短期保存（1-2天）

-清水浸泡法：将香椿洗净，去除杂质，把香椿放入盆中，加入没过香椿的清水，浸泡期间要保持水的清洁，每天换水1-2次。这样能让香椿在1-2天内保持鲜嫩。

-塑料袋贮藏法：把香椿整理好后，装入塑料袋内，不要密封袋口，让袋内外空气能适度流通，放置在阴凉通风处。每隔一段时间查看一下，若袋内有水珠，需擦干后再将袋口扎好。

中期保存（1-2周）

-冷藏法：先将香椿洗净，分成小把，每把以一次食用量为宜，装入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封。放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。此方法可保鲜1-2周。

-盐渍法：准备适量的盐，将香椿洗净晾干水分。在容器底部铺一层盐，然后放一层香椿，再撒一层盐，如此层层堆叠。盐的用量约为香椿重量的10%-15%。腌制2-3小时后，香椿会渗出一些水分，将容器密封好，放在阴凉处。食用时，用清水冲洗掉多余盐分。

长期保存（数月）

-冷冻法：把香椿洗净，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入香椿，焯水1-2分钟，至香椿颜色变深绿后捞出。迅速放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，分成小份装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，可保存数月。

-制酱法：将香椿洗净焯水后切碎，准备适量的蒜、姜、辣椒等（可根据个人口味添加）切碎。锅中热油，放入切好的食材翻炒出香味，加入适量盐、生抽、白糖等调味，继续翻炒均匀后盛出，装入密封容器，放入冰箱冷藏，可保存较长时间，可用于拌面、蘸食等。