-5.1食物的消化和吸收（二）YF

01制定实验探究馒头在口腔中的变化。02教学目标一酶在消化食物中体现出的作用。03熟悉实验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用及其原理。

探究馒头在口腔中的变化二思考食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？让我们从食物消化的第一站——口腔开始探讨。

探究馒头在口腔中的变化二了解口腔口腔里面有牙齿、舌和睡液腺导管的开口。配合牙齿的咀嚼，通过搅拌将食物与唾液充分混合。分泌的唾液，通过导管流入口腔。将食物切断、磨碎。唾液腺牙齿舌

探究馒头在口腔中的变化二取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？

探究馒头在口腔中的变化二提示可以设计一组对照实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。

探究馒头在口腔中的变化二提出问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？作出假设馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。

探究馒头在口腔中的变化二制订、实施计划①取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。②凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。

探究馒头在口腔中的变化二制订、实施计划③取3支洁净的试管，分别编为①②③号，操作如下：将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌。将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌。将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。

探究馒头在口腔中的变化二制订、实施计划④将这3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。

探究馒头在口腔中的变化二观察现象，得出结论试管①②③操作馒头碎屑＋2ml唾液＋搅拌，滴碘液馒头碎屑＋2ml清水＋搅拌，滴碘液馒头块＋2ml唾液＋不搅拌，滴碘液现象分析结论不变蓝淀粉被唾液分解了变深蓝淀粉没有被分解变浅蓝淀粉没有充分分解馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

验证唾液淀粉酶的作用三如何验证唾液淀粉酶的作用？淀粉唾液淀粉酶能分解淀粉麦芽糖淀粉不存在唾液淀粉酶不能分解淀粉淀粉还是淀粉

验证唾液淀粉酶的作用三如何验证淀粉的存在？淀粉碘

验证唾液淀粉酶的作用三实验目的验证唾液淀粉酶能分解淀粉。实验原理1、淀粉遇碘变蓝，碘液为黄褐色。清水淀粉遇碘碘液2、麦芽糖遇碘不变蓝。3、人体温度为37℃。

验证唾液淀粉酶的作用三实验步骤1、取两支试管分别加入2ml淀粉溶液。2、向其中一支试管中滴加2ml的唾液，另一支中滴加2ml的清水。为什么加清水？3、试管保持37oC恒温，与人体温度一致。4、一段时间后分别加入1ml碘液，观察颜色变化。

验证唾液淀粉酶的作用三实验现象和结论淀粉+唾液淀粉+清水被分解+碘液+碘液黄褐色蓝色结论：唾液中的唾液淀粉酶能分解淀粉。科学家实验发现唾液淀粉酶分解淀粉后产物为麦芽糖。

验证唾液淀粉酶的作用三唾液淀粉酶在其他温度下还能正常工作吗？如何设计实验证明？淀粉+唾液冰淀粉+冰唾液淀粉+煮沸过的唾液+碘液+碘液+碘液唾液淀粉酶的适宜工作温度为37℃。

验证唾液淀粉酶的作用三试管加入物质温度加碘液结果解释原因1淀粉糊+唾液37℃2淀粉糊+清水37℃3淀粉糊+煮沸过的唾液37℃4冰淀粉糊+冰唾液0℃实验记录表不显蓝色显蓝色显蓝色显蓝色淀粉被分解（消化）无唾液淀粉酶，淀粉未被分解唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解

验证胃蛋白酶能分解蛋白质四如何验证胃蛋白酶能分解蛋白质？首先了解一下蛋白质含量较高的食物。瘦肉鸡蛋牛奶大豆我们选哪个做实验比较合适？

验证胃蛋白酶能分解蛋白质四实验胃液对蛋白质的消化作用实验原料蛋白（蛋清）人造胃液实验步骤1、取三支试管分别加入等质量的蛋白（蛋清），加入少量食盐水（或热水），搅拌形成蛋白花。2、向A管和B管中分别加入2ml人造胃液，向C管中加入2ml清水3、A、C试管恒温37oC，并振荡试管，B管控制温度于0oC。经过10分钟左右观察。

验证胃蛋白酶能分解蛋白质四实验现象及结论蛋白花+人造胃液37℃蛋白花+人造胃液0℃蛋白花+清水37℃十分钟后结论：1、胃蛋白酶能初